小豆島アヒージョはお客様の満足笑顔で☆3個を目指しています。其の一

〔小豆島アヒージョ 極み〕セットの中から個別に詳細をお知らせします。

〔オリーブ牛のアヒージョ〕
香川県のブランド牛、オリーブを飼料に与え肉質が良いと評判のオリーブ牛の霜降り肉をメインに、小豆島沖獲れの旨味と食感が良いと評判のコウイカ、人気のホタテ貝オリーブを飼料に与え肉質が良いと評判のオリーブ赤鶏(瀬戸赤鶏)彩り野菜もギュッと詰め込み、欲張りなアヒージョに仕上げました。

オリーブ燻製オリーブオイルを使うことで奥深い香りと、オリーブ牛とオリーブ地鶏と魚介と野菜の旨味とコクを引き出し、ふくよかな味わいにしています。
旨味を含んだオリーブオイルはパンに付けるだけでなく、パスタにかけても最高の味付けになります。

■ オリーブ牛
オリーブ採油後の果実を与え育て上げた讃岐牛です。オリーブ牛の特徴はコクがありさっぱりしていてやわらかく、しかもヘルシー。 女性にもお子様にも優しい香川だけの味です。

■ オリーブ赤鶏
オリーブ地鶏瀬戸赤どりには「グリシン」と「コハク酸」が豊富に含まれています。
「グリシン」はアミノ酸のひとつで、ほのかな甘みとうまみがあり、「コハク酸」には貝類と同様のうまみがあります。2つの成分の相乗効果により、うまみの二重奏ともいえる豊かな味わいを感じられるのです。
※オリーブ地鶏とは、0.5%含有のオリーブ飼料を出荷前の2週間給与した県産地鶏(瀬戸赤どり)のことです。

■ コウイカ
コウイカは、内部の背の軟骨が石灰質で出来ており、甲羅のような形をしている事からこのように呼ばれています。肉厚の身はねっとりとして濃厚。関西では「ハリイカ」と呼ばれ食感の良い少し固めの身は、ケンサキイカの柔らかさと対照的です。

■ ホタテ貝
貝の代表格、みんな大好き。国産生のむき身を使っています。

■ 彩り野菜(アスパラガス・マッシュルーム・ジャガイモ・人参)
オリーブオイルで煮る野菜はいつもと違う美味しさです。4種の野菜を楽しんでください。

〔調理方法〕

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