◆燻製風チーズ奴（オリーブオイル  そら豆醤油）

■　作り方
1） クリームチーズを１ｃｍ角のサイコロ状に切りボウルに入れる
2） 燻製醤油を入れ混ぜる
3） 燻製オリーブオイルも入れ再度混ぜる
4） 器に盛り万能ネギやかつおぶしをかけて出来上がり

■　材　料（2人前）
クリームチーズ　　　　　　　 　100g
燻製醤油（そら豆）　　　　　　小さじ1
燻製オリーブオイル　　　　　小さじ1/2
万能ネギ　　　　　　　　　　 　 適量
かつおぶし　　　　　　　　　　 適量

◆オリーブの焼おにぎり（醤油）

■　作り方
1） 塩漬けオリーブを茹でて塩抜きする
2） オリーブを粗みじん切りにし　炊立てご飯に混ぜる
3） 手に軽く塩をして　三角おにぎりを四個作る
4） 燻製醤油と燻製オリーブオイルを合わせおにぎりの表面に刷毛
　　 で塗りオーブントースターやグリルや焼き網で両面軽く焦げ色が
　　 つくまで焼く

■　材　料（2人前）
ごはん　　　　　　　　　　　　　１合
オリーブの塩漬け　　　　　　5〜6粒
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
燻製醤油　　　　　　　　　 　　小さじ2
燻製オリーブ油　　　　　　　 小さじ2

◆サーモンとアボカドの燻製醤油サラダ仕立て

■　作り方
1） アボカドは　種を取り皮を外し　1cm位の角切りにしてレモン汁を
　　かけておきます。
2） サーモンも1cmの角切りにし、アボカドと一緒にボールに入れます。
3） の調味料を別のボウルで混ぜ合わせ�Aと合わせます
　　お好みで　塩・胡椒をかけてください
※コツ・ポイント
　アボカドの変色を防ぐためとビタミン摂取のため、レモン汁はたっぷりと

■　材　料（2人前）
アボカド　　　　　　　　　　　 　 1個
刺身用サーモン　　　　　　 　約100g
レモン汁　　　　　　　　　　　　適量
燻製醤油　　　　　　　　　　　 小さじ1
燻製オリーブオイル　　　　　小さじ1
マヨネーズ　　　　　　　　　　 小さじ2
わさび　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
塩・胡椒　　　　　　　　　　　　適量

◆ミックスビーンズのマリネ燻製風味

■　作り方
1） ミックスビーズとみじん切りにした玉葱をボウルに入れ混ぜて置く
2） 酢・白ワインビネガー・はちみつ・塩・胡椒を別のボウルに入れ
　　 よく混ぜておく
3） �AにE・Vオリーブオイルと薫製オリーブオイルを加えてよく混ぜ
　　 合わせる。
4） �Bを�@に入れてよく混ぜ合わせ、数時間置いてから味をなじませる。
＊ 3〜4日は冷蔵庫で保存が可能

■　材　料（2人前）
ミックスビーンズ　　　　　　　　　100g〜120g
玉ネギみじん切り　　　　　　　　40〜50g
パセリみじん切り　　　　　　　　大さじ1程度
E・V　オリーブオイル　　　　　 大さじ1
薫製オリーブオイル　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
白ワインビネガー又は、レモン汁　　　大さじ１
ハチミツ　　　　　　　　　　　　　小さじ１〜2
塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　適宜

◆燻製風半熟煮卵（醤油 & みりん）

■　作り方
1） 半熟茹で卵をつくる
　　 沸騰した湯に中に　冷蔵庫からだしたばかりの卵をそっと入れ
　　 中火で６分間　茹でる。氷水を用意しておき　茹で上がった卵
　　 をつけて　殻がむける温度に下げる。殻に細かい亀裂を入れ、
　　 ゆっくり丁寧に剥く。
2） 麺つゆと水と燻製醤油と燻製みりん風調味料を鍋で一度沸騰
　　 させる。
3） ジップ付きの袋か、深いボウルにゆで卵と熱い調味料を入れて
　　 一晩以上置き、味を染み込ませる

■　材　料（2人前）
卵　（Ｌ）　　　　　　　　　　　　　　５個
麺つゆ（ストレート）　　　　　　　１５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
燻製醤油　　　　　　　　　　　 　大さじ１
燻製みりん風調味料　　　　　 大さじ１

◆フライパンでつくる 和風パエリア

■　作り方
1)　昆布だしを準備する（水400mlに3cmの昆布を入れ１時間以上つける）
2） 米は といでざるに上げ、30分程度しっかり水気をきる。
3） いかは皮をむいて輪切りにする。海老はサッと洗い 殻をつけたまま
　　 背ワタを取り除く。あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせてよく洗う。
4) にんにく・玉ねぎはみじん切り、椎茸はスライス、パプリカは5cmの
　　 スライス
5） 鶏肉は一口大のそぎ切りにして酒（分量外）を振りかけておく
6）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火で香りを立たせ
　　 玉ねぎのみじん切りを入れ炒める。いか、えび、鶏を入れ、塩・胡
　　 椒をして軽く 薄い下味をつける。煮えすぎないように海老・いかは
　　 取り出しておく
7） �Eに残りの野菜（いんげんは除く）を入れ軽く炒めたら　�Aの米を加
　　 え透明感が出てくるまで炒めたら　昆布だしを入れ他の調味料すべ
　　 て入れ混ぜ合わせる。中身を平らにして 取り出していた海老、いか
　　 を上に並べ 、あさりも並べる。
8） 中火にして蓋をして煮る。 沸騰してきたらそのまま２分　それから弱
　　 火にして10分〜15分煮る。
9） 10分経ったくらいで蓋を取り 鍋肌に水分が残ってるかどうか確認を
　　 する。 無くなっていたら 一度火加減を強火にして　鍋肌あたりから
　　 パチパチ音がしていたら火を止めて　斜めにカットした隠元を散らし、
　　 蓋をしたまま10分蒸らす。
10） 蒸らし終わったら全体をかるく混ぜ、イタリアンパセリを散らす。

＊お好みで燻製オリーブオイルをかけて召し上がれ

◆素麺チャンプルー（醤油 みりん 胡麻油）

■　作り方
1） 豚肉は細切り。青ネギ又はニラは３〜４ｃｍ長さに切り玉ねぎは
　　スライスし、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。
2） 鍋に湯を沸かし、そうめんを芯が残るくらいにかために茹で（茹で
　　時間の半分くらい）、冷水でもみ洗いをし、ザルに上げて水気を
　　 よくきってゴマ油をまぶす。
3） フライパンにサラダ油を熱し、（１）の豚肉を入れて炒め、肉の色が
　　 変わったら　（１）のにんじん・玉ねぎを加えて炒める。ここで　塩・
　　 胡椒を軽くして薄く下味をつける
4） 火が通ったら、2）のそうめん、1）のニラを加え、混ぜ合わせ燻製
　　 醤油と燻製みりん風調味料を加えサッと混ぜ合わせたらお好み
　　 でゴマ油をかけて召し上がれ

◆茗荷の豚バラ肉巻き燻製風味

■　作り方
1） 茗荷は細いものはそのまま、太いものは縦に二つに切っておく
2） 豚バラ肉のスライスを広げて並べ軽く塩・胡椒をする。一枚の豚肉
　　 に一本分の茗荷をみょうがを乗せくるくる巻く。
　　 つなぎ目を下にしておく
3） 粉を全体にまぶしておく
4） フライパンにサラダ油を入れ　�Bを巻き終わりを下にして入れてゆ
　　 き焼きつけていく。始めは中火で 焼き目がつき出したら弱火にして
　　 コロコロ回しながらしっかり焼く
5） きれいに焼き色が付いたら　キッチンペーパーで余分な油をふき
　　 取る予め合わせておいた 水・燻製みりん風調味料・燻製醤油を
　　 回し入れサッと炒める

■　材　料（2人前）
豚バラスライス　　　　　 　　　 　　６枚
茗荷（みょうが）　　　　　　　　　　 ６個
塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　　　適宜
片栗粉　又は　小麦粉 　　　　　 適量
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
燻製みりん風調味料　　　　　　　大さじ１
燻製醤油　　 　　　　　　　　　　　 大さじ2
水　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 大さじ１

◆新じゃがと鶏肉の煮物

■　作り方
1） 新じゃがいもは、皮付きのままキレイに洗い大きいものは一口大
　　 に切る。
2） 鶏モモ肉は余分な脂肪を取り除き一口大にそぎ切りにし、酒大さ
　　 じ1程度振りかけておく（分量外）
3） 鍋か深めのフライパンにサラダ油を熱し１）を香ばしく炒める。
4） 3）にだし汁と砂糖と酒と燻製みりん風調味料を加え、落し蓋をして
　　 20分程度煮る。それから２）を入れひとまぜしてから燻製醤油を入
　　 れる。更に20分〜30分　煮汁が半分程度になるまで煮る。

■　材　料（2人前）
鶏モネ肉　　　　　　　　　 　　　　　1枚
新じゃが（小さいもの）　　　　　 　600ｇ
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　400cc
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ3
燻製みりん風調味料　　　　　　　大さじ1
燻製醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
サラダ油　　　　　　　　　　　　　 　大さじ2