≪オリーブ燻製醤油 「小豆島 極(きわみ)」

≪Olive Smoke オリーブオイル 「小豆島 煌(きらめき)」≫

≪Olive Smoke オリーブオイル World Extra Virgin

≪オリーブ燻製醤油  「黒 豆」

≪オリーブ燻製醤油  「二年熟成」


燻製風チーズ奴

◆燻製風チーズ奴(オリーブオイル  そら豆醤油)

■ 作り方
1) クリームチーズを1cm角のサイコロ状に切りボウルに入れる
2) 燻製醤油を入れ混ぜる
3) 燻製オリーブオイルも入れ再度混ぜる
4) 器に盛り万能ネギやかつおぶしをかけて出来上がり

 材 料(2人前)
クリームチーズ         100g
燻製醤油(そら豆)      小さじ1
燻製オリーブオイル     小さじ1/2

万能ネギ             適量
かつおぶし           適量


燻製風味焼きおにぎり

◆オリーブの焼おにぎり(醤油)

■ 作り方
1) 塩漬けオリーブを茹でて塩抜きする
2) オリーブを粗みじん切りにし 炊立てご飯に混ぜる
3) 手に軽く塩をして 三角おにぎりを四個作る
4) 燻製醤油と燻製オリーブオイルを合わせおにぎりの表面に刷毛
   で塗りオーブントースターやグリルや焼き網で両面軽く焦げ色が
   つくまで焼く

 材 料(2人前)
ごはん             1合
オリーブの塩漬け      5〜6粒
塩                少々
燻製醤油            小さじ2
燻製オリーブ油        小さじ2


サーモンとアボカドのサラダ仕立て

◆サーモンとアボカドの燻製醤油サラダ仕立て

■ 作り方
1) アボカドは 種を取り皮を外し 1cm位の角切りにしてレモン汁を
  かけておきます。
2) サーモンも1cmの角切りにし、アボカドと一緒にボールに入れます。
3) の調味料を別のボウルで混ぜ合わせAと合わせます
  お好みで 塩・胡椒をかけてください
※コツ・ポイント
 アボカドの変色を防ぐためとビタミン摂取のため、レモン汁はたっぷりと

 材 料(2人前)
アボカド              1個
刺身用サーモン        約100g
レモン汁            適量
燻製醤油            小さじ1
燻製オリーブオイル     小さじ1

マヨネーズ           小さじ2
わさび             小さじ1/3
塩・胡椒            適量


ミックスビーンズのマリネ燻製風味

◆ミックスビーンズのマリネ燻製風味

■ 作り方
1) ミックスビーズとみじん切りにした玉葱をボウルに入れ混ぜて置く
2) 酢・白ワインビネガー・はちみつ・塩・胡椒を別のボウルに入れ
   よく混ぜておく
3) AにE・Vオリーブオイルと薫製オリーブオイルを加えてよく混ぜ
   合わせる。
4) Bを@に入れてよく混ぜ合わせ、数時間置いてから味をなじませる。
* 3〜4日は冷蔵庫で保存が可能

 材 料(2人前)
ミックスビーンズ         100g〜120g
玉ネギみじん切り        40〜50g
パセリみじん切り        大さじ1程度
E・V オリーブオイル      大さじ1
薫製オリーブオイル      大さじ1
酢                 大さじ1
白ワインビネガー又は、レモン汁   大さじ1
ハチミツ             小さじ1〜2
塩・胡椒             適宜


燻製たまご

◆燻製風半熟煮卵(醤油 & みりん)

■ 作り方
1) 半熟茹で卵をつくる
   沸騰した湯に中に 冷蔵庫からだしたばかりの卵をそっと入れ
   中火で6分間 茹でる。氷水を用意しておき 茹で上がった卵
   をつけて 殻がむける温度に下げる。殻に細かい亀裂を入れ、
   ゆっくり丁寧に剥く。
2) 麺つゆと水と燻製醤油と燻製みりん風調味料を鍋で一度沸騰
   させる。
3) ジップ付きの袋か、深いボウルにゆで卵と熱い調味料を入れて
   一晩以上置き、味を染み込ませる

 材 料(2人前)
卵 (L)              5個
麺つゆ(ストレート)       150cc
水                  大さじ1
燻製醤油             大さじ1
燻製みりん風調味料      大さじ1


燻製風味和風パエリア

◆フライパンでつくる 和風パエリア

■ 作り方
1) 昆布だしを準備する(水400mlに3cmの昆布を入れ1時間以上つける)
2) 米は といでざるに上げ、30分程度しっかり水気をきる。
3) いかは皮をむいて輪切りにする。海老はサッと洗い 殻をつけたまま
   背ワタを取り除く。あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせてよく洗う。
4) にんにく・玉ねぎはみじん切り、椎茸はスライス、パプリカは5cmの
   スライス
5) 鶏肉は一口大のそぎ切りにして酒(分量外)を振りかけておく
6)フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火で香りを立たせ
   玉ねぎのみじん切りを入れ炒める。いか、えび、鶏を入れ、塩・胡
   椒をして軽く 薄い下味をつける。煮えすぎないように海老・いかは
   取り出しておく
7) Eに残りの野菜(いんげんは除く)を入れ軽く炒めたら Aの米を加
   え透明感が出てくるまで炒めたら 昆布だしを入れ他の調味料すべ
   て入れ混ぜ合わせる。中身を平らにして 取り出していた海老、いか
   を上に並べ 、あさりも並べる。
8) 中火にして蓋をして煮る。 沸騰してきたらそのまま2分 それから弱
   火にして10分〜15分煮る。
9) 10分経ったくらいで蓋を取り 鍋肌に水分が残ってるかどうか確認を
   する。 無くなっていたら 一度火加減を強火にして 鍋肌あたりから
   パチパチ音がしていたら火を止めて 斜めにカットした隠元を散らし、
   蓋をしたまま10分蒸らす。
10) 蒸らし終わったら全体をかるく混ぜ、イタリアンパセリを散らす。

*お好みで燻製オリーブオイルをかけて召し上がれ

 材 料(2人前)
米                2合
いか(下足でもOK)     1/2パイ 
あさり              100g〜150g
殻つき海老          5〜6尾
鶏モモ肉            1/2枚
椎茸              2枚
にんにく            1かけ
玉葱              小 1/2個
パプリカ(黄 又は 赤)   1/4個
オリーブ(黒・グリーン)     5個〜6粒
インゲン豆            2〜3本
オリーブオイル          大さじ2
塩・胡椒              適宜
昆布だし              360cc
薄口醤油              小さじ2
燻製醤油              大さじ1・1/2
燻製みりん風調味料      大さじ1
燻製オリーブオイル       適量


素麺チャンプルー

◆素麺チャンプルー(醤油 みりん 胡麻油)

■ 作り方
1) 豚肉は細切り。青ネギ又はニラは3〜4cm長さに切り玉ねぎは
  スライスし、にんじんは4cm長さの細切りにする。
2) 鍋に湯を沸かし、そうめんを芯が残るくらいにかために茹で(茹で
  時間の半分くらい)、冷水でもみ洗いをし、ザルに上げて水気を
   よくきってゴマ油をまぶす。
3) フライパンにサラダ油を熱し、(1)の豚肉を入れて炒め、肉の色が
   変わったら (1)のにんじん・玉ねぎを加えて炒める。ここで 塩・
   胡椒を軽くして薄く下味をつける
4) 火が通ったら、2)のそうめん、1)のニラを加え、混ぜ合わせ燻製
   醤油と燻製みりん風調味料を加えサッと混ぜ合わせたらお好み
   でゴマ油をかけて召し上がれ


 材 料(2人前)
そうめん         3束(150g)
ゴマ油          小さじ1
豚薄切り肉       80g
人参           3p
玉ネギ          1/2玉
青ネギ又はニラ       4〜5本
サラダ油            大さじ1
塩・胡椒            少々
燻製醤油           小さじ2〜3
燻製みりん風調味料    小さじ1〜2

ゴマ油             適量


茗荷の豚バラ巻き

◆茗荷の豚バラ肉巻き燻製風味

■ 作り方
1) 茗荷は細いものはそのまま、太いものは縦に二つに切っておく
2) 豚バラ肉のスライスを広げて並べ軽く塩・胡椒をする。一枚の豚肉
   に一本分の茗荷をみょうがを乗せくるくる巻く。
   つなぎ目を下にしておく
3) 粉を全体にまぶしておく
4) フライパンにサラダ油を入れ Bを巻き終わりを下にして入れてゆ
   き焼きつけていく。始めは中火で 焼き目がつき出したら弱火にして
   コロコロ回しながらしっかり焼く
5) きれいに焼き色が付いたら キッチンペーパーで余分な油をふき
   取る予め合わせておいた 水・燻製みりん風調味料・燻製醤油を
   回し入れサッと炒める

 材 料(2人前)
豚バラスライス            6枚
茗荷(みょうが)           6個
塩・胡椒               適宜
片栗粉 又は 小麦粉       適量
サラダ油               大さじ1
燻製みりん風調味料       大さじ1
燻製醤油               大さじ2

水                    大さじ1


新じゃがと鶏肉の煮物

◆新じゃがと鶏肉の煮物

■ 作り方
1) 新じゃがいもは、皮付きのままキレイに洗い大きいものは一口大
   に切る。
2) 鶏モモ肉は余分な脂肪を取り除き一口大にそぎ切りにし、酒大さ
   じ1程度振りかけておく(分量外)
3) 鍋か深めのフライパンにサラダ油を熱し1)を香ばしく炒める。
4) 3)にだし汁と砂糖と酒と燻製みりん風調味料を加え、落し蓋をして
   20分程度煮る。それから2)を入れひとまぜしてから燻製醤油を入
   れる。更に20分〜30分 煮汁が半分程度になるまで煮る。

 材 料(2人前)
鶏モネ肉               1枚
新じゃが(小さいもの)       600g
だし汁                400cc
砂糖                 大さじ3
酒                   大さじ3
燻製みりん風調味料       大さじ1
燻製醤油              大さじ3

サラダ油               大さじ2

 

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